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清鲜爽口粉丝焖闸蟹

时间:2015-11-09 11:35:48 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 698人做过这道菜

今天小编教大家做一道酒楼人气大菜-粉丝煲闸蟹,很鲜的,蟹黄流在粉丝上很鲜美,喜欢吃的一起来试吧!
食材:
生抽、海米、红葱头、胡椒粉、螃蟹、姜、粉丝

制作步骤:
1、螃蟹宰杀干净后斩大块。

2、粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温。

3、剪成约15厘米长的段,放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂。

4、准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀备用。

5、锅中加适量油,中小火放入螃蟹干煎2分钟,翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟,注意不要煎糊了,如果过干可以喷少许黄酒。

6、煎好的螃蟹盛出,原锅再加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。


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