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劲道爽滑的菠菜西红柿蛋面

时间:2015-11-16 11:17:11 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 550人做过这道菜

今天教大家做菠菜西红柿蛋面,菠菜面可以多做放冰箱里冷藏哦,酸辣爽口,很好吃哦!
食材:
面粉500克  番茄3个  菠菜1000克  番茄酱一勺  水淀粉适量  鸡蛋3个香葱两根盐适量
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制作步骤:
1.菠菜去根洗净。
2.锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。
3.将焯好的菠菜切段。
4.将菠菜放入料理机打成菠菜汁。
5.将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。
6.将面团饧半小时后,揉光滑,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。
7.将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。
8.用刀将面片切成面条。
9.切好的面条撒上面粉防粘,取适量面条煮熟。
10.煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
11.番茄切丁备用。
12.香葱切成葱花备用。
13.锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。
14.用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
15.锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。
16.加入番茄丁翻炒均匀。
17.番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
18.将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
19.加入适量热水,大火烧开。
20.水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。