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精致美味的香菇春笋炖鸡

时间:2015-11-10 10:57:36 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 812人做过这道菜

立冬之后,寒气逼人,这是后多吃滋补的东西对身体好哦,今天叫大家做香菇春笋炖鸡,闲暇时不防给自己炖来常常!

食材:
香菇300克  葱一根   花椒  八角 鸡一只  春笋两根  姜适量  香叶适量  冰糖一小把  老抽一勺  生抽两勺  盐适量 

制作方法:
1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3.葱切段,姜切片备用。
4.锅内倒适量油,加入一小把冰糖。
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7.加入葱姜略做翻炒。
8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。
春末的时令下饭菜——香菇春笋炖鸡块
9.加入没过鸡肉的热水。
10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)
11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12.笋去皮切块。
13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15.加入适量盐调味。
16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。

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