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麻辣爆炒鲜香可口小龙虾

时间:2015-11-10 10:57:36 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 501人做过这道菜

今天小编来教大家做麻辣小龙虾,香辣可口,美味下饭,很精美哦,一起来学习吧!
食材:
香芹2根  虾500克  干辣椒适量 香叶3片   八角半个   葱一根   姜适量  麻椒适量  郫县豆瓣酱一大勺    酱油一勺糖半勺

制作方法:
1. 虾洗净,开背后去掉虾线。(也可以不开背,开背会更入味)
2.香芹洗净,摘去叶子后切成寸段。
3.葱切段,姜切片,备好香料。
4.干辣椒切段,放入温水中浸泡。(辣椒浸泡后不容易炒糊)
5.锅内放油,烧至六成热后放入虾炸至八成熟。
6.将炸好的虾捞出控油。
麻辣鲜香的下饭菜——香辣开背虾【晒奖品】
7.调大火,将锅内油烧热后放入炸好的虾复炸至表皮酥脆后捞出控油。
8.锅内留适量油,放入麻椒、八角、香叶爆出香味。
9.加入葱姜和干辣椒炒香。
10.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11.将香芹放入锅中翻炒一下。
12.加入一勺酱油。
13.加入半勺糖翻炒均匀。
14.倒入虾翻炒均匀后出锅。(酱油和豆瓣酱已经够咸度,整道菜我没有加盐)
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