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精致美味的石锅老豆腐

时间:2015-11-11 11:13:19 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 785人做过这道菜

今天小编教大家做石锅水豆腐,菜馆的特色菜,跟我一起学吧,不用下菜馆也没能吃到美味的石锅豆腐哦!

食材:
  老豆腐1块 五花肉100克  香叶3片 桂皮1小块 盐适量 黄酒1/3汤匙 老抽1汤匙  大蒜4粒 生姜1块 蚝油1汤匙 酱油2汤匙 菜油3汤匙  青蒜苗2根 鲜红小米辣5粒 八角1粒 
   
制作步骤:
 1、准备好主材料,洗净配料。
 2、豆腐切方片,五花肉切薄片。
 3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽,再加没住它的水,按蹄筋键压好。
 4、压豆腐期间,将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
 5、豆腐压好后,炒锅里放油,油热后放五花肉,调黄酒,小火煎制。
 6、煎到肉出油,并有些卷曲时,放姜蒜炒香。
 7、往锅里注入300ml清水,调入酱油和蚝油,铲匀。
 8、下入豆腐,大火烧开后,小火烧制(中途翻动)。
 9、待汁水剩下少半时,尝咸度调入适量盐轻轻翻匀,放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅,即成。

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