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水煮牛肉-鲜椒辣牛肉

时间:2015-11-11 11:13:19 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 798人做过这道菜

今天小编教大家做鲜椒辣牛肉,很好的下酒菜,一起来学习吧!

食材:
   牛柳250克 洋葱半个 黄瓜1根   鲜红小米辣4粒 细长青椒2根 大蒜6粒 芹菜2根 香菜根茎6根 韭菜半把 生姜1大块 小苏打1茶匙 黄酒1汤匙   鱼露2汤匙 酱油1汤匙 盐适量 黑胡椒粉1茶匙 花生油7汤匙 肉汤700ml
 
制作步骤:
   1、准备好主材料,配菜洗净。
   2、牛肉切片,加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀。
   3、放花生油抓匀,腌20分钟。
   4、姜蒜切片、芹菜切段;韭菜切碎;青椒切细粒;黄瓜和洋葱切块,小米辣切碎。
   5、炒锅放2汤匙油,将黄瓜炒断生,单独盛在大深碗里。
   6、用底油,继续炒香姜蒜片。
   7、将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味。
   8、往锅里倒入肉汤(700ml清水代替),大火煮开后,小火煮到汁水剩下一半。
   9、将锅里的渣全部滤掉,调入鱼露和酱油,尝下咸淡。
   10、开中小火,将牛肉快速逐片放入,滑断生后关火。
   11、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里,上面放韭菜碎和小米辣碎。
   12、净锅里烧3汤匙菜油,油有青烟冒出时,趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。