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开胃下饭铁板烧牛肉-香辣可口

时间:2015-11-18 11:14:47 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1735人做过这道菜

今天小编教大家做铁板烧牛肉,香辣可口,开胃下饭,精致美味,一起来学习吧!
食材:
  牛肉200克 长青椒5个 黄酒1汤匙 酱油1汤匙 花生油6汤匙 嫩肉粉1汤匙 老抽1/2汤匙  长红椒4个 干辣椒段1把 生姜1块 鸡蛋清1个  大葱半根 洋葱1个 黑胡椒粉1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 黄油5克 
      
制作步骤:
      1、将洋葱切成粗丝,姜切细丝;青椒、红椒和大葱斜切成段。
      2、牛柳去筋膜逆纹切成片,然后每片肉片的两面都用刀背斩松(不要太用力,会斩断)。
      3、牛肉入碗里,加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉,顺一个方向充分抓匀,至水分吸收完。
      4、再放入2汤匙花生油,将肉片抓匀,封住水分。
      5、炒锅烧热后,倒4汤匙花生油,油热后倒肉片滑散后单独盛出,留油。
      6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
      7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
      8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
      9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味,看是否放盐。
      10、调入黑胡椒粉,炒匀,关火。
      11、铁板在火上烧热后,放黄油烧化。
      12、下剩下的洋葱丝,用筷子拌匀。
      13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上,用专用夹子移到木板上加盖上桌(没盖也行)。
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