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香气扑鼻-肉鲜味美的粉蒸鱼

时间:2015-11-18 11:14:47 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 607人做过这道菜

今天小编教大家做粉蒸鱼,这是个吃鱼的季节,这个时候的鱼很肥美,一起来跟现编学习吧!制作简单,好吃放不下筷子哦!
食材:
  鲈鱼500克 糯米1把 香葱2根 包菜叶2张 酱油1汤匙  去皮油酥花生米3汤匙 干辣椒1把 腐乳汁1汤匙(或腐乳1块) 花生油3汤匙 黄酒1汤匙  花椒1汤匙 八角1粒 生姜1块  郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙
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制作步骤:
 1、准备好主材料,将鲈鱼腹内充分洗净,包菜、香葱、生姜洗净。
 2、白菜撕成大块;郫县豆瓣剁细;葱绿切成花;葱白和生姜切成末。
 3、鲈鱼去头,将身子砍成两边,然后切成条状。
 4、鲈鱼置大碗,加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀,腌15分钟。
 5、腌鱼时,将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里,用小火炒到米发黄关火,冷却。
 6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉。
 7、鱼腌好后,将磨好的粉倒入,放花生油充分抓匀。
 8、将包菜均匀放在蒸笼底上。
 9、将鱼肉平铺在包菜上,蒸锅水开后,放进去中火蒸10分钟,关火,上桌前撒上葱花。