您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常大全 > 辣酱焖鸡的做法_怎么做辣酱焖鸡

开胃下饭老少兼宜-辣酱焖鸡

时间:2015-11-23 11:15:42 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 420人做过这道菜
辣酱焖鸡,俗称左宗棠鸡,一道非常适合下酒的菜,精致美味,老少兼宜!
食材:
  鸡蛋1个  鲜鸡腿2只500克 干淀粉50克 大蒜5粒 干辣椒1把 酱油2汤匙 黄酒2汤匙 姜1块 白糖1汤匙 植物油500ml 清水8汤匙  盐适量 辣椒油1汤匙  香醋1汤匙 
 
制作步骤:
    1、准备好材料。
    2、姜和蒜切成末;干辣椒切成段,将籽抖掉。
    3、用剪刀剪开鸡腿,将骨头拆出来。
    4、只用鸡肉,然后切成块,加入适量盐、蛋黄和1汤匙黄酒充分抓匀。
    5、放入干淀粉(留1汤匙(平)待用),继续抓匀,成浓浆。
    6、炒锅放油,油热六层热后将鸡块逐个放入锅时里,炸到外表金黄捞出沥油。
    7、取一碗,在里面调入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1汤匙干淀粉、1汤匙白糖(平)、1汤匙香醋和8汤匙清水和适量盐充分拌匀,然后将姜蒜末放入。
    8、锅里留2汤匙底油,油热后用小火将干辣椒炒香。
    9、放入炸好的鸡块充分炒匀。
    10、开中大火,烹入兑好的汁,充分炒。
    11、直到汁水将干。
    12、调入红油翻匀,关火,即成。