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酸辣诱人蒜茸粉丝蒸丝瓜

时间:2015-11-20 10:25:12 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 725人做过这道菜

今天教大家做一道颜值非常高的菜—蒜茸粉丝蒸丝瓜,放点贵州糟辣椒更加的酸香诱人,非常好吃,老少兼宜,一起动手吧!
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【小贴士】
       1、丝瓜不要太早去皮切段,在酱汁调好后再就行,以免变色,
       切段后用几十粒盐稍微抓一下,也可防止变色。
       2、为了避免粉丝无味,所以放丝瓜前,用蒸鱼油将它抓匀,
       这样蒸丝瓜流下来的油脂和蒸鱼油的味道一起渗入丝瓜,会更好吃。
       3、一定要等到蒸锅的水开了后,再大火,蒸丝瓜,一气喝成,不然时间丝瓜久蒸会变黑。
       4、丝瓜蒸制时间不要太长,容易变黑。可根据你切的长度来调整,
       不建议切太长,一般一口一个的厚度较好。
       5、本菜宜现蒸现吃,可保持美貌。没有用完的蒜茸和油,密封住以后用。
食材:
  粉丝1把  丝瓜1根300克 蚝油2汤匙 蒸鱼豉油1汤匙   蒜茸3汤匙 剁椒1汤匙(用贵州糟辣椒酸香诱人) 盐少许 花生油3汤匙
      
制作步骤:
       1、准备好主材料。
       2、粉丝提前2小时泡发好。
       3、炒锅放花生油,马上下入蒜茸,开小火,将蒜茸炒到金黄色,马上离火。
       4、取3汤匙炒好的金蒜茸(带油),调入剁椒和蚝油,充分拌匀。
       5、丝瓜轻轻地刮去皮,切成1.1cm的圆段,然后用几十粒盐抓匀。
       6、粉丝入大盘,调入蒸鱼豉油,充分抓匀后平铺。
       7、将丝瓜平铺在粉丝上,每个丝瓜上面浇上调好的酱汁(步骤4)。
       8、蒸锅放水,烧开,然后放丝瓜蒸5分钟,关火,即成。