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开胃下饭-虎皮青椒

时间:2015-11-20 10:25:12 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 971人做过这道菜

青椒所含的色素对眼睛有好处,近视人群和上班一群多吃青椒对眼睛有好处,今天一起来学习做虎皮青椒吧,开胃下饭,非常不错的一道菜!
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【小贴士】
      1、青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种,比如菜椒等。
      2、焙辣椒时,要随时翻动,查看是否表皮起皱,有斑点。可用铲子按一按,使表面接触更多。
      3、待一面起皱,有褐色斑点时,先把火关掉,全部翻完面,再开火焙另一面,避免辣椒糊掉。
      4、先焙辣椒,目的在于烤去里面多余的水分,让它炒后更香浓,但不要全部焙糊了。
      5、糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再调入充分没住它的香醋,搅匀后尝试味道,适量添加。
      6、如不拍照,可将辣椒炒得稍微软蔫一点(用时长点),没那么辣。油盐不能过少,显辣不显香。
 
食材:
     大蒜3粒 青椒250克  好酱油1汤匙 盐适量 花生油3汤匙  白糖1茶匙 香醋适量
 
制作步骤:
       1、青椒洗净、大蒜备好。
       2、青椒切长段,大蒜切末。
       3、锅里不放油,直接放青椒,用小火焙起两面表皮起皱,有褐色斑点,盛出。
       4、取1茶匙白糖,再倒入充分淹没它的香醋,调匀。
       5、炒锅放油,油温后放大蒜炒香。
       6、加入青椒,改中火翻炒均匀。
       7、调入酱油炒匀,尝试下咸淡,再调入适量盐,炒匀。
       8、调入糖醋水,炒匀,视辣椒变软蔫,起锅。