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外酥力嫩-鲜嫩多汁-香煎豆腐

时间:2015-11-20 10:25:12 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 742人做过这道菜

今天叫大家做香煎豆腐,外酥力嫩,鲜嫩多汁,非常好吃,一道非常不错的下饭菜,制作简单,一起来动手吧! 
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【小贴士】
  1、豆腐也可以切成方片块来煎,省时,但不如条状可以四面都煎黄,口感更香。
  2、如果家里有青蒜苗,可以去掉大蒜,在起锅前放青蒜苗。
  3、水淀粉就是用干淀粉和清水调成的芡汁,使豆腐更易挂汁,薄芡为好。
  4、如果特想方便,豆腐煎好后,只用更大量的好酱油,再放一些蒜米和清水,烧几分钟就成。

食材:
  甜椒1/4个 老豆腐1块  洋葱1/5个 好酱油2汤匙 盐适量 大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根 水淀粉少许  花生油2汤匙 香油1/2汤匙 
    
制作步骤:
  1、准备好主材料,并洗净。
  2、豆腐切成1.5cm的厚片,再切成长条状(1.5cm见方)。
  3、洋葱、姜、甜椒、蒜切成末,香葱切成葱花。
  4、平底锅放花生油,油温后入豆腐块,中火,煎到长的那一面,四面金黄。
  5、直接下姜、蒜、洋葱末。
  6、调入酱油,然后轻轻翻均匀出香味。
  7、往锅里注入将近没住豆腐的清水(鲜汤更好),拌匀,调入适量盐。
  8、用小火烧到汁水将干时(中途翻动),调入水淀粉,炒亮色。
  9、下香油推匀,关火起锅,上桌前撒上葱花(蒜花更好),即成。