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精致美味的沙茶排骨

时间:2015-11-21 10:27:30 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 686人做过这道菜

今天小编教大家做沙茶排骨,香糯可口,特别适合在这个季节吃,精致美味的结合,一起来学习吧!

小贴士:
1、排骨焯水去腥,如果有时间,可以用泡洗的方法去血水,效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药,换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿,酌量添加盐。老抽主要用来上色,根据所用品牌调整用量。

食材:
排骨  大蒜   红辣椒   葱  姜 花椒  糖  盐  山药  八角   生抽  老抽  料酒

制作步骤:
1、排骨加葱姜料酒焯水。
2、焯水后的排骨洗干净。
3、配菜需要改刀的都切一下。
4、取沙茶酱两勺。
5、炒锅倒油,煸香小料。
6、期间准备调料,盐糖生抽老抽。
7、小料炒香后,将沙茶酱同调料一起下锅,先炒香然后添加小量水煮开。
8、焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中,倒上炒好的料。
9、启动压力锅一个20分钟的程序,结束就好了。正常情况下,一个12分钟的程序排骨就好了,这里为了要透骨香,用了20分钟。