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香脆可口的紫晶酥

时间:2015-11-24 11:21:59 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1914人做过这道菜

 今天小编教大家做紫晶酥,香脆可口,是早餐和零食的好选择,一起来学习吧!只要你有烤箱就可以!
食材:
中粉 170g  中粉 240g    猪油 85g  黄油 20g  牛奶 50-60g 蛋液  糖 8g   麻糬水 105g 芋头 600g  糖 60g
烘培
360华氏(180摄氏) 25min
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【小贴士】
1.不喜欢吃麻糬的,可以全部用芋泥馅做成芋头酥;
2.芋头泥要放凉再包,小心手被烫到;
3.猪肉比较容易化开,建议在温度相对偏低一点的厨房里操作;

制作步骤:
芋泥做法步骤 :
1.将芋头去皮切块,在锅里煮至筷子能轻松穿过;
2.将煮好的芋泥捞出,用大勺子压成泥;
3.继而加入糖、融化的黄油和牛奶,搅拌成芋泥即可;

1.油酥和油皮材料分别混合,盖上保鲜膜静置30min;
2.油皮、油酥各分25份,各为18g、10g;
3.用手稍微摁平油皮,将油酥包入,用虎口包紧;
4.捏口朝下;
5.然后用擀面杖擀成椭圆型,然后卷起来静置15min;
6.再将卷好的面团再压平,擀成椭圆型,然后卷起来再静置20min;
7.将二次卷好的面团竖直放立,然后摁扁擀成圆形;
8.将芋泥包裹麻糬(一共40g)包入,虎口裹紧;
9.捏口朝下,入烤箱前压平,涂蛋液撒芝麻即可;
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