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香甜可口-奶酪蛋糕

时间:2015-11-24 11:21:59 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 735人做过这道菜

蛋糕当早餐营养又美味,面包店里的蛋糕往往太甜,对于想减肥的人非常不利,想吃全麦蛋糕就来跟我一起学习吧!

食材:
高筋面粉      53g酵母   波兰酵头酵母   鸡蛋   高筋面粉  牛奶   白糖  黄油   奶油奶酪 260g 糖粉        40g 淡奶油    25g 香草精    5ml
 
制作步骤:
1.波兰酵头材料混合均匀,裹保鲜膜室温发酵一夜,发酵好的波兰酵头会有酸味,表面会有气泡产生;
2.主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团,加入黄油后继续揉,直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑;
3.将揉好的面团整圆,表面铺一层湿布(也可以不铺,冬季有暖气的室内比较干),盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大;
4.取出发酵好的面团,轻轻用手掌按压排气,然后再次整圆,放入抹了黄油的八寸圆模中;
5.盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大;
6.烤箱预热180℃,下层烘烤40分钟,中层加盖锡纸防止面包上色过重,烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油,并将面包移入烤网晾凉;
7.面包晾凉后切成4-6块;
8.每块的中间切两刀,片成相连的三片;
9.切缝处抹上奶酪馅;
10.再将面包两个侧面也抹上奶酪馅;
11.将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉;
12.最后放入保鲜袋中,冰箱保存,无添加制品请尽快使用完毕。

奶酪馅做法:
1.奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑;
2.加入糖粉继续打,打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态;
3.加入淡奶油和香草精,用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅;
4.无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用,若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。