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酸甜爽口-东北锅包肉

时间:2015-11-25 10:59:02 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 639人做过这道菜

今天小编教大家做一道东北大菜—锅包肉,听说这道菜做的不好吃就不算真正的东北菜馆,制作步骤简单,一起来学习吧!
粉包肉的做法_怎么做粉包肉(图)

食材:
猪里脊,玉米淀粉 白醋,白糖,料酒,葱 姜 胡萝卜 香菜 盐,番茄酱,水

制作步骤:
1. 里脊肉片成2-3mm左右的厚片,用少许盐和黄酒抓匀腌制半小时左右。蔬菜切丝备用。
2. 玉米淀粉加水,调成比较浓稠的水淀粉,一定要比较浓稠,否则挂浆不匀。
3. 调味料混合,按自己的口味调整,以大甜酸口感为主。不用番茄酱,就用水淀粉调浓一点。
4. 油锅烧七八成热,把肉片放入玉米淀粉糊里两面裹上面糊,一片片放入锅中炸到浮起来捞出。炸两遍的效果是,外壳酥脆,不容易被水汽弄软掉。
5. 肉片稍微放冷后,再次把肉片下油锅炸到金黄酥脆并定形。捞起沥油。
6. 另起一个油锅,少许油,煸炒葱姜胡萝卜丝片刻,倒入炸好的肉,炒匀,倒入调味汁,翻炒均匀,撒香菜翻炒起锅。这一步要快,上桌时,调味汁在酥壳上吱吱响,满屋子都是甜酸香。
粉包肉的做法_怎么做粉包肉(图)