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营养丰富-美味好吃-香卤鹌鹑蛋

时间:2015-11-27 11:20:30 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 564人做过这道菜

家人都特别喜欢吃鹌鹑蛋,个小,一口一个,味道极好,营养丰富,常常在家自己制作香卤鹌鹑蛋,味道跟外面卖的有得一比。
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小贴士:
1、鹌鹑蛋的壳比较的薄,只要轻轻一敲,然后用食指和大拇指轻轻捏碎就可以了。
2、晾凉后的鹌鹑蛋和汤汁一同放入冰箱中冷藏过夜,让香料的味道更充分地渗入蛋中,味道特别好。

食材:
鹌鹑蛋20枚,生抽20ML,老抽20ML,盐5克,花椒若干、香叶2片、干辣椒1个、桂皮1片、八角3个、冰糖10克、老姜2片

制作步骤:
1、鹌鹑蛋清洗干净后,放入锅中加足量的清水大火烧开后,煮5分钟捞出。
2、过一下凉水。
3、轻轻捏破蛋壳。
4、锅中重新注入清水,放入香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒、冰糖、老姜。
5、再加入生抽、老抽、盐。
6、将所有的材料和清水盖上盖子大火烧开。
7、放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
8、连汤带鹌鹑蛋转入容器中,晾凉后即可食用。