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色香味具全-香醋焖鸡

时间:2015-12-13 11:19:49 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 643人做过这道菜

香醋焖鸡是我最爱吃的一道菜,酸辣爽口非常下饭,家人也很爱吃,经过高压锅炖之后酥软入口即化,制作简单,色香味俱全!

小贴士:
1、这个菜,用饭煲或者压力煲也可以做,前面的步骤都一样,后面换一个锅,调整一下水量就好了。
2、配菜比较随意,青红椒洋葱这些的不加也可以的。

材料:
鸡腿两个  洋葱  大葱  青红辣椒   姜  蒜  香菜  糖  醋  老抽  八角  花椒  盐  生抽  料酒

 
制作步骤:
1、材料图。
2、配菜改刀备用。
3、鸡腿清洗干净斩块。
4、炒锅倒油烧热,将鸡块煎香。
5、煎的目的是炒掉鸡肉中的水份,煎好后出锅。
6、用锅中的油炒香小料和香料,香料通常会用到八角,花椒香叶桂皮等,我只用了前两种。
7、准备一份液体调料,醋要多用些,具体的用量要看醋的品质,小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
8、将煎香的鸡块回锅,倒上调料,加上盐和糖,大火烧开,转小火焖透,这里说明一下,锅具不同,所需要添加的水量会有不同,酌量,普通的锅具通常都是没过肉块,我的这个小锅可以不用加水。
9、鸡肉烹透后,加上辣椒块和洋葱块,稍加翻炒也就可以出锅了,出锅后放上香菜或者小葱碎。