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驱寒暖身-老羊汤

时间:2015-12-14 11:18:21 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 711人做过这道菜

老羊汤,羊肉性温特别适合在冬季吃,是寒冬补充热量的大菜,周一的早上给粉丝里加上一勺老羊汤,早餐再美味不过了。

食材:
羊蝎子1200克 酱油30克 黄酒50克 草果1个 香叶6片 白芷2片 小茴香一小撮 八角5个 花椒30料 桂皮1块  黄酱50克 盐10克 冰糖15克 葱姜蒜适量 

制作步骤:
1.羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水,香料用纱布包起来,葱切段,姜切厚片,大蒜不去皮掰开,干黄酱用少许水泻开,黄豆酱就不必用水泻了;
2.羊蝎子冷水下锅,煮开后及时撇去浮沫,稍微煮五分钟,让血水出净,关火备用   ;
3.另取一口炒锅,倒适量油,烧七成热,下姜片和大蒜炸一下关小火,下泻开的黄酱中火炒至黄酱发亮,香气飘出  ; 
4.将旁边煮完的羊蝎子和汤一起倒进锅中,放葱段,酱油,黄酒,盐和冰糖烧开,盖锅盖小火慢煮一至一个半小时就可以了 ;