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寒冬里的暖胃菜-酸汤牛肉

时间:2015-12-20 12:37:52 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1246人做过这道菜

 酸汤牛肉,酸辣爽口。我一直认为能吃辣是一种福气,因为很多美味都是酸辣的菜。这道菜酸辣特别过瘾,肥而不腻的牛肉特别有嚼劲,制作简单,开胃下饭!

小贴士:
1、  肥牛片有厚有薄,建议用薄的基本上烫一下就熟了,薄的不易久煮否则口感不好。
2、  辣椒酱里本身有盐的,盐的量一定要尝一下再加。
3、  如果没有高汤,用清水亦可。

食材:
金针菇200克,青椒,肥牛片250克,海南黄灯笼辣椒酱3大匙,剁椒1小匙,香葱2根,醋1小匙,高汤1碗,白芝麻,生姜3片,蒜5瓣,料酒1小匙,盐适量

制作步骤:
1、  肥牛片提前解冻,金针菇切去掉根部洗净,蒜拍松,姜切片,青椒切小粒,香葱切小段。
2、  金针菇放入开水锅中烫熟,滤干水份铺于碗中。
3、  炒锅烧热倒少许油,油热后先放入姜片,蒜瓣炒香,再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。
4、  倒入高汤加料酒,尝一下再加适量盐调味。
5、  大火煮开后用滤网将锅中的蒜瓣,姜片,和黄灯笼椒滤掉。
6、  再次煮开后将肥牛片加入,煮开,煮出的浮沫也用滤网捞去。
7、  待肉片煮熟后,淋上白醋即可出锅,将肉片放在金针菇上,浇上汤汁。
8、  放青椒粒,剁椒,香葱碎和白芝麻在肉片上,烧一勺热油,趁热浇上即可。
 酸汤肥牛的做法_怎么做酸汤肥牛(图)