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美容养颜-花生猪脚

时间:2015-12-02 11:14:31 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 609人做过这道菜

今天小编教大家做花生猪蹄,猪脚含有丰富的胶原蛋白,多吃猪脚可以美容养颜,花生猪脚香酥可口,入口即化,是很受欢迎的一道菜!
花生猪脚的做法_怎么做花生猪脚(图) 小贴士:
1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫,影响卖相,提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮,卖相更诱人。
2.南乳本身比较咸,所以后期调味一定要酌情加盐。

材料:
南乳2块,南乳汁4勺,猪蹄2个,花生100g,料酒5g,老抽3g,冰糖10g,水,花生油,生抽10g,盐酌情3-5g,姜片,葱段,八角1个

做法:
1.花生米提前用冷水浸泡2小时,将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出,冲洗掉浮沫备用。
2.南乳和南乳汁加2勺水调匀,准备好葱段、姜片,八角和冰糖备用。
3.猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件,用温水多冲洗两遍,加姜片、料酒焯水。
4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。
5.炒锅内放适量的花生油,下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。
6.放入调匀的南乳汁和适量老抽,翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。
7.调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄,调入生抽、冰糖和处理过的花生米,大火烧开转小火炖一小时。
8.一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐,继续小火炖20分钟后转大火收汁,至汤汁粘稠即可关火食用。
花生猪脚的做法_怎么做花生猪脚(图)