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暖身大餐-羊肉火锅

时间:2015-12-02 11:14:31 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 824人做过这道菜

羊肉火锅,冬天里补充热量的大菜,特别喜欢大手抓手,大碗喝酒的感觉,羊肉蝎子绝对能满足你的愿望,吃完暖暖的,一起来学习吧!

小贴士:
附赠超级好吃的羊蝎子小蘸料做法——干黄豆放入冷油中小火慢慢炸酥,捞出冷却后放入碗中,加入盐、糖拌匀;小香葱、小香菜切末,放入黄豆中拌匀,喜欢吃花生的可以加点儿酥花生碎;加2-4勺炖羊蝎子的汤在碗中调开,将羊蝎子捞出放在蘸料中,超级好吃!

食材:
羊肉蝎子、水、盐、花椒

制作步骤:

1.羊蝎子用清水浸泡一夜(放冰箱),泡掉血水,冲洗干净;
2.洗好的羊蝎子放入锅内并注入清水,大火煮开转中火保持沸腾1分钟,将羊蝎子捞出用温水冲洗干净;
3.炒锅烧热转小火放入油,放入麻椒、花椒、干辣椒和四川麻辣火锅底料炒出红油,转中火放入羊蝎子,放入老抽、蚝油、生抽、陈醋炒匀;
4.将炒好的羊蝎子倒入炖锅中,注入热水,放入姜片、葱、红糖、炖肉料包大火煮开后转小火炖至羊肉酥烂,大约2-3个小时,中途需要挑出炖烂的大葱,加入盐调味,出锅前加入孜然粉、白胡椒粉制成羊蝎子锅底。
5.吃羊蝎子火锅时,锅内放入几段新鲜的葱,将锅放在热源上小火保持微微沸腾,先吃羊蝎子,吃完后汤若少的话加水煮开,开始涮蔬菜、海鲜等即可。