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肉感十足-焖烧杏鲍菇

时间:2015-12-06 12:52:43 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 521人做过这道菜

今天教大家做肉感十足的杏鲍菇,杏鲍菇裹粉,煎或炸后,再回锅时加一点水焖烧一下,结合鲮鱼罐头的咸鲜与蚝油的浓香,吃起来肉感十足,超级好吃,一起来学习吧!
小贴士:
    1、由于加了干淀粉,后来入水回锅时,有自然芡的效果,所以最后不要将汁收得太干。
    2、煎杏鲍时,有点耗时,入锅后,尽量完全平铺,才能煎得漂亮。

食材:
豆豉鲮鱼罐头1/2罐  杏鲍菇300克 花生油4汤匙 干淀粉2汤匙  香葱2根  蚝油1汤匙 盐适量 绍酒 大葱半根 生姜1块 
 
制作步骤:
    1、准备好主材料。
    2、杏饱菇切成丁,然后拌入干淀粉,充分抓匀。
    3、大葱切圈;香葱切末;姜切丝;豆豉鲮鱼肉切小块。
    4、平底锅放2汤匙油推匀,烧热后放入杏鲍菇丁煎至两面金黄关火。
    5、炒锅,小火烧2汤匙油,下大葱、姜丝、鲮鱼肉和罐头里一半的豆豉,调黄酒炒香。
    6、放杏鲍菇翻炒几下。
    7、放200ml清水(鲜汤更好)。
    8、调入蚝油翻匀,加盖,中火烧到汁水将干时,尝咸淡调入适量盐翻匀,起锅。