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香嫩可口-酱焖鲜虾

时间:2015-12-06 12:52:43 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 551人做过这道菜

今天来教大家做酱香美味的酱香鲜虾,色香味俱全,家人和爱吃,制作简单,虾很容易熟,差不多5分钟就能做好,一起来学习吧!
材料:
蛋清半个,新鲜虾300克,红辣椒3个,胡椒粉少许,花生1把,鸡精1/2匙,盐少许,葱姜蒜各适量,花椒少许,料酒1勺,生抽1勺,白糖半勺,米醋1勺,香油半勺,水淀粉1~2勺

制作步骤:
1:鲜虾洗净去壳,抽出虾线,用刀在虾背上轻轻划上一刀也可以把虾尾留下会更美观
2:加入蛋清抓匀,再加入胡椒粉,料酒,少许盐和淀粉抓匀,腌制片刻入味
3:将生抽,白糖,淀粉,水,米醋,少许盐,鸡精, 香油一起倒入碗内,调匀备用
4:辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切碎备用
5:锅内小火加热少许油,倒入花生不停翻炒至变成褐红色,关火盛出备用
6:留下油加至6成热,倒入花椒,蒜,辣椒一起爆香
7:加入腌制过的虾仁快速炒散至变色
8:放入葱花,快速炒匀
9:加入事先调好的宫保汁,炒匀,使虾球充分发挥包裹住酱汁
10:关火,快速将炒香的花生加入拌匀即可