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香糯可口-珍珠丸子

时间:2015-12-08 11:59:31 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 872人做过这道菜

我一直在思索着用最简单的食材、最健康的方式,做出滋味鲜美的菜式——珍珠丸子算一个,加了莲藕的牛肉馅,鲜嫩多汁,外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮,晶莹剔透,好似颗颗珠圆玉润的珍珠,超级好吃!

小贴士:
1、调料的量按自已口味调整吧,建议生抽和蚝油不要加太多,多了的话肉馅的颜色过重,蒸出来的珍珠肉丸会比较黑;

食材:
莲藕100g,糯米100g,牛肉250g,鸡蛋1个,黄瓜半根,小葱5根,姜3片,盐,蚝油,香油,适量、白糖,胡椒粉,生抽
 
制作步骤:
1、糯米洗净,提前用冷水浸泡2-3小时,泡好后再次冲洗沥干备用。
2、牛肉切块后用料理机打成肉馅。
3、盆中放入肉馅加入盐,胡椒粉,白糖,生抽,蚝油,香油和一个鸡蛋。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收,肉馅膨松富有粘性。
5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎,小葱和姜也打碎,一起加入到肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、肉馅捏成肉圆,放在沥干水份的糯米中滚动,使肉圆上均匀沾上一层糯米。
8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上,再放上做好的珍珠丸子,大火烧开,水开后蒸10-15分钟即可。