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鲜香酥软—冷藏发酵松饼

时间:2015-12-08 11:59:31 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 627人做过这道菜

冷藏的面糊发酵好后剪出来的饼特别鲜香,煎出的只有蛋香奶香而没有一丝杂味,口感也特别松软,特别好吃,一起来学习吧!

材料:
牛奶110克,蜂蜜25克,鸡蛋1个,低筋面粉100克,无盐黄油10克,即发干酵母0.5克

制作步骤:
1、牛奶,鸡蛋,蜂蜜放于大碗中,搅拌均匀。
2、低筋面粉,酵母混合均匀。
3、混合好的面粉倒入牛奶中用手动打蛋器,搅拌均匀。
4、黄油隔水溶化成液体,放至微温时倒入拌好的面糊中。
5、搅拌至黄油完全溶于面糊中,细腻有光泽。
6、盖上保鲜膜,室温放30分钟后放冰箱冷藏12个小时。
7、冷藏好的面糊,内部充满大气泡,用勺子搅动几下,让面糊恢复紧致的状态。
8、平底锅预热好,用厨房纸巾沾一点食用油然后再擦去,稍微润一下锅即可,倒入一勺面糊,让它自动流成圆形,中小火慢慢煎,待表面出现很多气泡时翻面继续煎,二面都上色时取出,全部煎好的松饼晾至微温,淡奶油和细砂糖用打蛋器打至有纹路的状态,搭配水果一起装盘即可。