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鲜香味美—花菇烧肉

时间:2015-12-08 11:59:31 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 975人做过这道菜
冬天贴膘御寒,可以放肆的多吃点肉,五花肉和花菇炖,肉吸收了花菇的鲜香,菇吸收如的汁液,肥而不腻,特别鲜香,一起来做吧!

小贴士:
五花肉放清水里浸泡中间换几次水,泡至水澄清这样可以省去开水氽烫去血水的步骤,炖肉要加开水,且水量请一次加够。

材料:
花菇3个,带皮五花肉500克、八角1个,干红椒2个,糖1小勺,料酒1汤匙,老抽半汤匙,生抽1汤匙,盐少许、桂皮1小块,姜4片、香葱3根、蒜2瓣
 
制作步骤:
1、五花肉洗净切块放在清水里泡30分钟,中间换几次水。
2、花菇提前用清水泡发。
3、 姜切片蒜拍松,准备好香叶,八角和干红椒和香葱。
4、 锅中倒油将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时,沿锅边倒入1汤匙料酒,炒出香味后将香葱,姜,蒜,干红椒,八角和桂皮放入。
5、加老抽,生抽和糖,翻炒。
6、翻炒至上色,加入开水,水位以能盖住肉块为宜。
7、烧开后转中小火炖30分钟,加入泡好切块的花菇,继续炖40分钟。
8、 炖至汤汁收浓,肉块软烂时,依口味调少许盐,撒香葱碎即可出锅。