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风味干拌牛肉粒

时间:2015-12-14 11:18:21 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 801人做过这道菜

风味干拌牛肉粒是我最喜欢吃的零食,牛肉耐切,小小一块,如果切片,能切出挺大一盘,再配点茼蒿菜,一点蘸水,有奇香,超级好吃,一起来制作吧!
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小贴士:
           1、如果自家有老卤更好。兑好的卤水加老抽是为了颜色更深一些,可以不放。
    2、牛柳一般卤1小时就可以了。除了腰果以外,还可以放花生米之类。
    3、如果用辣椒和花椒先干炒一下,再现打成粉,会更香。
    4、如果怕腰果粘辣椒粉太多,就先拌好牛肉粒,最后再放腰果。

食材:
  盐焗腰果80克  牛柳300克 白酒1汤匙 辣椒粉3茶匙 花椒粉1茶匙  卤水汁300ml 香葱5根 生姜1大块 老抽1汤匙
       
制作步骤:
     1、锅里烧足量清水,水开后,将牛肉块放进去汆1分钟后捞出。
     2、卤水汁兑600ml清水,加拍破的姜块、老抽和香葱打的结,大火烧开,小火卤煮1小时。
     3、牛肉取出沥水,稍冷后将它切成1cm左右的方粒。
     4、取出腰果与牛肉粒一同置入大碗中。
     5、加入花椒粉、辣椒粉。
     6、放鸡粉和白糖,充分拌匀,即可。