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香酥粉嫩-风味土豆片

时间:2015-12-14 11:18:21 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1072人做过这道菜

土豆是我最爱吃的菜,总觉得土豆怎么做都那么好吃,几天的这道菜叫做风味土豆片,制作简单,味道鲜美,老少兼宜,一起来制作吧!
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小贴士:
  1、炸完土豆的油,盛出来,可以炒其他菜。
  2、土豆片切好后,用水稍泡,可以减少炸制时吸油量。
  3、辣妹子酱南方很好买,网络上也有销售,不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。
  4、1斤土豆配1汤匙辣妹子酱、1汤匙酱油和1汤匙蚝油,咸淡刚刚好,一般不另行放盐。

食材:
  青蒜苗2根 青椒3个   土豆500克  红椒3个 姜1小块  蚝油1汤匙 辣妹子酱1汤匙 植物油500克  酱油1汤匙 
    
制作步骤:
  1、将土豆切片,放清水里泡2分钟捞出沥干水。
  2、这时将青椒和红椒切段,青蒜苗梗和姜切成末,蒜苗叶切成段。
  3、净锅烧植物油,油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时,倒土豆片炸制。
  4、待土豆片炸断生,至每片分离,显出黄色时,捞出沥油。
  5、锅里留1汤匙量的底油,加入辣妹子酱炒香。
  6、再入入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。
  7、放入土豆片,调入酱油。
  8、调入蚝油炒均匀入味。
  9、放青蒜苗叶炒断生,关火即成。