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肥而不腻-红烧油底肉

时间:2015-12-19 10:36:34 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1135人做过这道菜

红烧油底肉,肥而不腻,入口即化,香糯可口,特别好吃,一起来学习吧!
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食材:
     杏鲍菇、黄豆、红辣椒、五花肉、花椒、糖、盐、料酒

制作步骤:
1 带皮五花肉加姜、葱、花椒、料酒清水下锅煮至断生
2 微微凉冷以后切块(大小随意)并抹上糖色(或老抽)
3 将上色后的五花肉块下入七成油温的油锅中炸至表皮金黄起泡、肉块收   缩后捞出用温水浸泡一个小时后沥水备用(油炸过程中注意安全小心烫   伤)
4 锅内加少许油五成油温下入香料炒香(香叶、八角、桂皮、小茴香)
5 杏鲍菇切块后下锅同香料一起大火煸炒至收水
6 加入五花肉块
7 加入鲜汤(或清水)、糖色、冰糖、盐、料酒大火烧开转中小火烧一个半小时(水量一次加够,烧制中不可再加水)
8 加入新鲜黄豆大火烧开后转中火焖一个小时收汁后即可成菜装盘
9 装盘后还可加入小米辣调色提辣味
红烧油底肉的做法_怎么做红烧油底肉(图)