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外酥里嫩-豉香啤酒虾

时间:2015-12-10 12:08:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 820人做过这道菜

今天教大家做豉香啤酒虾,自己做的土豆安全有放心,不再情有独钟的望着薯条,啤酒的香味渗透在虾肉里,裹上干淀粉锁住水分炸制,外酥里嫩,再结合豆豉与调料的香气,齿间鲜嫩厚重的快感,一起来学习吧!
豉香啤酒虾的做法_怎么做豉香啤酒虾(图)
小贴士:
  1、虾开背去虾线后更干净易入味。
  2、炸虾和土豆不用菜油,太浓。用花生油,或者实惠一些的玉米油大豆油等。
  3、炸土豆时,一般浮起来视为炸熟。
 
食材:
    鲜虾 250克 土豆300克 香辣酱2汤匙  啤酒150ml 
豉香啤酒虾的做法_怎么做豉香啤酒虾(图)

制作步骤:
  1、将虾剪去虾枪虾足,开背除掉虾线。
  2、用大碗,用啤酒和适量盐将虾腌10分钟。
  3、生姜切片,大蒜切丁,青蒜苗切成段。
  4、土豆洗净去皮,切成块。
  5、把每一个虾均匀裹上干淀粉。
  6、锅里烧宽油,油热后将虾逐个投入锅炸至酥香后捞出沥油。
  7、把土豆放入锅炸熟后捞出。
  8、锅里留2汤匙底油,放入生姜冻豆腐蒜,青蒜苗梗炒香。
  9、把姜蒜推到锅沿,炒香豆豉和香辣酱。
  10、放入大虾和土豆。
  11、放入适量盐炒均匀入味。
  12、起锅前加入青蒜苗叶炒匀,即成。