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香辣可口-尖椒鸡

时间:2015-12-10 12:08:01 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1454人做过这道菜

朝天椒细长可爱,味道却是劲辣清香,柔美的香麻与鲜辣,交替渗出,让它们搭配的肉类霸气而又贴心,像女士们梦寐以求的那种在事业上风风火火,尖椒鸡火辣辣的,一起来学习吧!
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小贴士:
    1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙。
    2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤。
    3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放。
    4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买。
食材:
  鲜公鸡半只   青尖椒   鲜红朝天椒 鲜花椒   老姜 
尖椒鸡的做法_怎么做尖椒鸡(图)
制作步骤:
  1、尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片。
  2、鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头。
  3、将肉切成丁。
  4、把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、适量盐放入鸡肉。
  5、抓匀鸡肉,腌制10分钟。
  6、净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出。
  7、继续温火,将花椒炒香。
  8、放入双椒和姜蒜炒香。
  9、下入鸡丁,大火快炒30秒。
  10、尝尝咸淡,再放适量盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅。