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香辣美味-泥鳅煮粉丝

时间:2015-12-10 12:07:37 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1643人做过这道菜

今天教大家做泥鳅煮粉丝,前天老妈给我寄来糍粑辣椒,做暖锅特别好吃,今天去市场买来泥鳅,尝试了这道菜,泥鳅脂肪和胆固醇很少,有补中益气、除湿退黄等功效,并含有不饱和脂肪,冬天吃腻了肉食可以换换这道菜!
泥鳅煮粉丝的做法_怎么做泥鳅煮粉丝(图)

小贴士:
  1、糍粑辣椒可换作湖南的辣妹子酱,又是另一翻风味。
  2、喜欢酸辣味的,可以放点香醋。煮泥鳅最好一次性把水加足,烧干再加味道就不好了。

食材:
   红薯粉丝1把   泥鳅200克 糍粑辣椒4汤匙(平) 花椒1/2汤匙   香菜2棵 生姜1块 大蒜4粒 
    
制作步骤:
 1、将泥鳅用清水在深桶里,滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子,避免跳出),使其吐出污物。
 2、红薯粉丝提前用清水泡透心。
 3、泥鳅沥去水,放入深盆,加大量盐,让其呛死,然后清洗干净备用(也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪,掏出肠子)。
 4、香菜切段,生姜大蒜切成片,花椒八角备用。
 5、锅内放油,油热后,用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香。
 6、往锅内注入1.2升水,调入酱油后加适量盐。
 7、放入处理好的泥鳅。
 8、调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时,至软烂。
 9、加入红薯粉丝,调入鸡粉,中火煮熟关火,上桌前撒入香菜即可。