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家乡菜-笋干红烧肉

时间:2015-12-14 16:20:16 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 1174人做过这道菜

梅干菜中有一定量的笋干,将芥菜洗净后放在竹编的大席子上晾干,叶子晒成微黄后,将芥菜切成一段一段均匀的小段,然后将芥菜段用盐揉捏一下,挤出卤水,放入罐中加适量的盐压实,发酵后再拿来炒肉特别好吃。

食材:
五花肉,笋干,大蒜、八角、老抽、冰糖、白砂糖、盐、黄酒、五香粉

制作步骤:
1、笋干清洗干净,浸泡半小时,
2、五花肉洗净后,切成均匀的小块,
3、烧热锅,倒入油,中火烧至6、7成熟,放入五花肉块,煎至两面颜色微黄,盛出备用,
4、锅清洗干净后,放入白砂糖和少许清水,炒至白砂糖变成金黄色有点焦糖的味道,倒入2小碗清水,
5、放入五花肉,
6、再放入调味料老抽、黄酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角,大火煮开转小火炖煮15分钟,
7、放入浸泡后的笋干,
8、放适量的盐,搅拌均匀后,继续炖煮10分钟至肉熟烂为止。

这道菜含有笋干的发酵为,去掉五花肉的肥腻,特别好吃,一起来学习吧!