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营养丰富-鸡肉烧卖

时间:2015-12-15 16:42:09 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 764人做过这道菜

今天教大家做烧麦,早餐最喜欢吃烧麦,营养丰富,香酥美味。
食材:
面粉,澄面,热水,糯米,鸡腿,干香菇
鸡肉烧卖的做法_怎么做鸡肉烧卖(图)
制作步骤:
1.糯米用清水浸泡约2小时;
2.泡好的糯米稍稍沥干,放入垫好湿纱布的蒸锅内,大火烧开后转中火蒸约30分钟,将其蒸熟;
3.蒸熟后的糯米饭取出,趁热将其弄松散,晾凉;
4.鸡腿去骨;
5.将鸡腿肉切成小丁,干香菇提前用清水泡发后切碎成末,生姜也切成末;
6.将调料1放入鸡肉中,拌匀腌制一会儿;
7.将面粉与澄面放入盆中拌匀,倒入热水,一边倒一边用筷子搅匀成絮状;
8.稍晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,然后盖上湿纱布醒约20分钟;
9.趁醒面的时候可以炒馅料:热锅放油(油要稍多一些),下入姜末与鸡腿肉,炒至鸡腿肉变色出油;
10.然后放入香菇末炒匀;
11.加入一汤匙老抽;
12.放入晾凉的糯米饭,加入适量的盐、一茶匙白糖、少许鸡精、一茶匙芝麻油,炒匀后出锅待用;
13.醒好的面团取出,揉搓成条状,然后分成约20克重的小剂子;
14.将小剂子擀成薄圆面皮;
15.放入之前炒好的馅料;
16.用虎口将馅料四周的面皮同时向中间捏,要稍捏紧一些以免蒸好后松开;
17.制成烧卖生胚;
18.将生胚放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸约8分钟左右