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兰花豆腐

时间:2015-12-21 09:32:59 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 920人做过这道菜

这道菜的名字很有趣,兰花豆腐却没有豆腐,装盘精美,美味经典,鸡肉入口香酥,荤素搭配,营养美味!
食材:
西兰花、鸡脯肉、定分、猪油、清汤、姜汁、鸡蛋、豌豆、火腿

制作步骤:
1、将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥,盛在碗里;
2.肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺在一起打暄糊;
3.酒盅18个洗净;
4.将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁;
5.然后放入八分满的鸡糊,上笼蒸透;
6.下笼后逐个扣入盘内;
7.炒锅置中火上,放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精,见开时下湿淀粉,勾流水芡,汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成;