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营养美味-清汤鱼翅

时间:2015-12-21 09:55:46 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 870人做过这道菜
冬季是个需要补充营养的季节,清汤鱼翅特别适合女人,这道菜含有丰富的蛋白质,女人们要记得多吃哦!
食材:
鱼翅、干贝、火腿、鸡肉、清汤、葱
制作步骤:
1.将干鱼翅放入汤锅内,加入清水置火上,加锅盖用小火烧开后离火浸泡,待鱼翅胀发后,刮去表皮沙质洗净。
2.放入锅内并加清水,加盖用小火烧开后离火,待其胀发后,刮净黑皮用清水洗净。
3.加水一次,加盖用小火烧开,将鱼翅捞起,拆去鱼骨头和腐肉,用清水反复漂洗几次,再用干净布将鱼翅包好,用开水焯一下捞出待用。
4.将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内,加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水,上笼蒸软后取出,并撇出鸡油,捞出干贝留做他用。
5.将750克鸡汤放入锅内,并将锅置火上把汤烧开。
6.鸡脯肉斩细,加入葱姜水150克搅匀,倒入汤锅内,煮开后,捞出鸡脯肉,汤中加入味精。鱼翅放在汤碗中,把煮好的鸡汤盛入汤碗内即成。