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香酥可口-麻酱烧饼

时间:2015-12-21 10:11:47 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 704人做过这道菜
麻酱烧饼外焦里嫩,入口香酥,香甜美味,制作简单。
食材:
芝麻酱、香油、花椒粉、面粉、砂糖
制作步骤:
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性;
1、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅,使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释;
2、面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团;
3、将麻酱馅倒在面团上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面团上;
4、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈;
5、卷到头,收口处捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦;
6、将卷好的面团切成6份;
7、每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面;
8、捏好后,再静置松弛15分钟;
9、将面团竖着放在操作台上,用手掌压扁;
10、再用擀面杖擀成圆饼状;
11、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层;
12、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻;
13、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤18-20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉;