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红火热辣的干锅菜 香辣麻花虾

时间:2016-01-04 14:54:34 厨师:林晓春 出处:做饭网 860人做过这道菜

干锅菜的香、麻、辣让我这个酷爱吃辣的人回味无穷,吃着那是非常的过瘾,解馋。今天小编给大家介绍的就是红火热辣的干锅菜——香辣麻花虾。

一、食材:
虾20只、油炸麻花半盘、姜5片、朝天椒一把、花椒一把、青椒2个、葱1根、独头蒜2个、麻椒粉、油辣椒、盐、鸡精。

二、制作方法:
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1、虾洗净,剪去虾枪、虾脚、挑去虾肠,清水冲净后,沥干水分。
2、青椒去籽切大块。蒜切瓣。姜切成粗条。葱斜切成节。
3、热锅倒油。油温升高后,炸虾,虾变红后,捞出。
4、锅内留底油,油量要大,先炒葱姜蒜,再放进朝天椒和花椒,翻炒。
5、将炸过的虾回锅,翻炒后,放入麻花。
6、用适量的沿河鸡精调味。翻炒均匀。
7、撒上麻椒粉,放一大勺辣子油,即可关火,翻炒。
8、出锅前撒上青椒块,即可。

三、温馨提示:
1、麻椒粉和辣子油必须要有,是这道菜的点睛之笔。
2、虾要炸,大火旺油,虾变色后捞出。
3、如果没有辣子油可以用老干妈油辣椒代替