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弹牙饺子 皮薄馅鲜

时间:2016-01-04 15:29:39 厨师:林晓春 出处:做饭网 765人做过这道菜

还有一月有余,又是中国最热闹的节日:纯洁,那么除夕当晚最常吃的不过饺子了,今天小编给大家推荐的是皮薄馅鲜的弹牙饺子的制作方法,一起来看看吧!
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材料:
面粉300克、香菜10克、水130克、蛋清1个、盐1克、小白菜220克、荠 菜100克、韭菜30克、猪肉160克、酱油1大勺、香葱10克、香油1勺、蚝油1大勺、盐适量、植物油1大勺

做法:
1、将所有材料准备齐全。
2、猪肉切小丁后加入酱油酱一会儿,然后把各种蔬菜切好备好。
3、用荠菜加水用破壁机打出绿色的菜汁。(最好不要用菠菜汁,里面含有草酸钙)
4、把面粉分成两份,一份里面加半个蛋清、清水和成面团。
5、另一份面粉里加半个蛋清、菜汁水和成面团。
6、和好的面团盖保鲜膜饧20分钟,这时候开始准备馅料,切好的小白菜加入切好的荠菜。
7、再加入切好的香菜、香葱、韭菜,倒入酱好的肉丁拌匀。
8、加入蚝油和盐拌匀。
9、倒入植物油和香油拌匀。
10、将原色面团像平时包饺子一样做成圆柱形,把绿色面团檊成面片,用绿色面片包住原色面团,封口处抹一点清水,檊成圆柱形。
11、切面团做成剂子擀成饺子皮,取一个饺子皮放入馅包成饺子。
12、锅里加水煮沸,下入饺子煮熟即可。
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