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鱼香美味 鱼香肉丝的做法

时间:2016-02-17 16:15:28 厨师:亚楠 出处:做饭网 385人做过这道菜

  鱼香肉丝是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。今天小编就来教大家鱼香肉丝的做法,改如何做鱼香肉丝呢?它所用的材料有哪些?下面我们就来看看具体的鱼香肉丝做法。
 

鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
 

  食材:

  猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。
 

  辅料:

  玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。
 

  操作方法:

  1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,瘦猪肉切丝,葱姜蒜切末。

  2、用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

  4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  5、将肉丝翻炒均匀。

  6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

  7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

  8、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
 

鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
 

  鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。更多家常菜谱大全就在做饭网!