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麻辣锅底 火锅底料的做法

时间:2016-02-19 16:13:49 厨师:亚楠 出处:做饭网 387人做过这道菜

  今天教大家火锅底料的做法,舌尖上的中国2中有一期节目就特别的说了火锅底料的做法,在大家心中冬天吃火锅就是最佳的时间,在家吃火锅的感觉是不是更好?下面小编就来教大家火锅底料的做法。
 

火锅底料的做法 怎么做火锅底料
火锅底料的做法 怎么做火锅底料

 

  食材:

  牛油,辣椒,花生油
 

  辅料:

  葱,姜,料酒,茴香籽,桂皮,干冬菇,盐,蒜,大料,草果,辣椒酱,白胡椒籽
 

  操作步骤:

  1、一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱。

  2、另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢。

  3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了。

  4、干辣椒取一半切小段。

  5、把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨。

  6、起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了。

  7、到葱姜蒜变得有点干了,捞出,加入泡好的干辣椒,加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟,加入辣椒酱,辣椒段,为了更麻,再加些花椒,加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟。

  8、熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水。

  9、做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取。
 

火锅底料的做法 怎么做火锅底料
火锅底料的做法 怎么做火锅底料
 

  这就是火锅底料的做法了,在使用的时候加些骨头汤味道就会更好。听说到些牛奶也挺好的,就这样火锅底料就做好了,大家约起来吧!更多美食做法就在做饭网哦!