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燕窝的做法 冰糖燕窝炖雪梨

时间:2016-02-20 17:51:15 厨师:亚楠 出处:做饭网 691人做过这道菜

  冰糖燕窝炖雪梨有滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。燕窝的营养价值这么高,所以小编就来教大家燕窝的做法之怎么做冰糖燕窝炖雪梨。
 

冰糖燕窝炖雪梨 燕窝的做法
冰糖燕窝炖雪梨 燕窝的做法
 

  食材:

  雪梨,燕窝
 

  辅料:

  冰糖
 

  操作步骤:

  1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
 

  2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
 

  3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。
 

  4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
 

  5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时。
 

冰糖燕窝炖雪梨 燕窝的做法
冰糖燕窝炖雪梨 燕窝的做法
 

  燕窝分成血燕与白燕,以血燕为上品,但价格也相对贵些,燕窝还具有安神补脑作用,最好于临睡前食用,所以大家更要学会燕窝的做法之怎么做冰糖燕窝炖雪梨。