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美味香辣 泡椒凤爪的做法

时间:2016-02-21 13:23:21 厨师:亚楠 出处:做饭网 554人做过这道菜

  说到凉菜的做法那就不得不提一下小编的最爱泡椒凤爪,今天小编要给大家讲的的是凉菜做法大全之怎么做泡椒凤爪。爱吃泡椒凤爪的亲们看过来了,自己学会做,随时想吃就吃自由自在。下面请看具体的怎么做泡椒凤爪的全过程。
 

泡椒凤爪的做法 怎么做泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法 怎么做泡椒凤爪
 

  食材:

  凤爪,泡椒
 

  辅料:

  食盐,桂皮,白醋,香叶,葱,姜,白糖,白酒,八角,花椒,干辣椒,蒜
 

  操作步骤:

  1、凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆,腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

  2、锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥,同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
 

  3、此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

  4、与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
 

  5、将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

  6、当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
 

  7、过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。
 

泡椒凤爪的做法 怎么做泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法 怎么做泡椒凤爪
 

  泡椒凤爪的做法想必大家都学会了吧,小编可是一点都没保留,都交给了大家呢?凉菜做的好那叫本事,各位行动起来,尝试的做一下吧,更多凉菜菜谱就在做饭网!