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油香软嫩 回锅肉的做法

时间:2016-02-23 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 353人做过这道菜

  在我国的四川每逢初一或者十五都会做回锅肉作为打牙祭的当家菜。一碗家常回锅肉,在配些米饭,呦呦好吃的了不得。这么好吃的回锅肉想必还有朋友不会做吧?那小编就教大家回锅肉的做法。
 

回锅肉的做法
回锅肉的做法
 

  食材:

  五花肉,尖椒
 

  辅料:

  绵白糖,五香粉,鸡精,花生油,郫县豆瓣酱,酱油,水
 

  操作步骤:

  1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

  2、青、红尖椒切成斜刀段,五花肉凉透后捞出切片。
 

  3、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。

  4、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
 

  5、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。

  6、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。

  7、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
 

回锅肉的做法
回锅肉的做法
 

  还有一个小小的注意事项,煮好的肉片不要切得过薄,这样肉质会更好。以上就是回锅肉的做法,做法网还有更多热菜菜谱哦!