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四川小吃绵阳米粉

时间:2017-07-24 16:10:38 厨师:亚楠 出处:做饭网 4559人做过这道菜

  绵阳米粉是绵阳西山景区的一道特色,地地道道的绵阳米粉有三种,分别是:红汤,清汤,对浇这三种,每种汤的米粉又分为不同的口味,虽然口味不一样但是做法相同,下面小编就教大家四川小吃绵阳米粉的具体做法。
 

四川小吃绵阳米粉
四川小吃绵阳米粉
 

  食材:

  牛肉,米粉
 

  辅料:

  肥肠,鸡肉,豌豆,海带,葱花,香菜,酸菜
 

  操作步骤:

  1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。

  2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。

  3、在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。

  4、将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。

  5、将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中。
 

绵阳米粉的做法
绵阳米粉的做法
 

  绵阳米粉用的米粉就是绵阳人自己做房米粉,和其他的米粉不太一样,只需要烫5分钟左右就可以吃了。