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咸蛋黄焗苦瓜

时间:2017-05-20 15:05:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 61人做过这道菜

黄酒营养丰富,酒精含量低,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口。黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通,深受广大消费者喜爱。

主料:咸鸭蛋3个  苦瓜1大根

调料:植物油1汤匙  黄酒1/2汤匙

咸蛋黄焗苦瓜的做法

1.咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒(如果用鸡蛋黄,4到5个合适)

2.将蛋黄碾碎、碾匀

3.苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好(小苦瓜可以用2根)

4.切成滚刀厚片

5.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟

6.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾

7.立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用

8.起炒锅注入适量植物油,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡

9.下入苦瓜片

黄酒的保存

黄酒存放时间久了变酸,怎么预防黄酒变酸?
1、在酒里放几颗黑枣或红枣,可确保黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇;
2、黄酒颜色一般为淡黄,清澈中略有透明感,贮存时间越长,颜色越深,质量就越好;
3、黄酒营养密封、存放在阴凉通风处,并盖好盖,防止受热变质,或因其中挥发油成分挥发而降低质量;

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的咸蛋黄焗苦瓜做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备强健身体、促进食欲和清肺火、降阴火的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!