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咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

时间:2013-08-07 10:35:42 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1881人做过这道菜

咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

材料:家常菜做法大全

        苦瓜:大个1根(小个2根)

        咸蛋黄:鸭蛋黄用2到3个(鸡蛋黄用4到5个)

        黄酒1小勺,食用油1大勺

        做法:

        1、咸蛋煮熟取蛋黄,加入1小勺黄酒;

        2、将蛋黄碾碎、碾匀;

咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

        3、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤,越干净越好;

        4、切成滚刀厚片;

咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

        5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

        6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

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        7、立即捞出,入冰水中过凉,并沥干水分备用;

        8、起炒锅,热锅凉油小火,下入蛋黄煸炒至蛋黄分散,开始冒小泡泡;

咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

         9、下入苦瓜片;夏季养生食谱大全

        10、快速翻炒,至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上,即可。

咸蛋黄焗苦瓜:简单易做好味道

        贴士:       

        1、苦瓜的内瓤最苦,一定要取干净,越干净越好;

        2、苦瓜先泡淡盐水,再汆烫至熟,均可减少苦味儿;

        3、全程用小火,不需要开大火,菜就做好了,哈哈~

        4、我家蛋黄偏咸,所以连盐都省了,如果蛋黄不咸,还可以再加点儿盐。