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腊肉如何炒菜,腊肉的做法大全,腊肉怎么做好吃

经过熏制的腊肉更好吃

发布时间:11-26 责任编辑:做饭网编辑
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经过熏制的腊肉更好吃

腌好的腊肉可以直接食用,但我觉得还是要熏制一下,经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。除了配青菜炒还可以直接切片蒸熟再或做八宝腊肉饭都很好吃,儿子最喜好这股烟熏味了,所以怎么吃他都高兴。家常菜做法大全

春节刚过,鱼肉吃得多了,不如来一盘芹菜腊肉,既荤菜又清爽。

年糕西芹腊肉

主    料:带皮猪后臀肉1000g  带皮五花肉500g

腌制辅料:盐适量  白糖少许  八角3-4个  花椒少许  姜  生抽  酱油  高度白酒

熏制材料:小米  白糖  干橘皮

经过熏制的腊肉更好吃1

制作:

1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。

2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。

3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。

4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。

5.熏制:铁锅中加入1小把小米和白糖少许,上面均匀铺上干橘皮,放上不锈钢篦子,然后将晾干的腊肉铺上,盖上锅盖开微火开始熏制,大约1小时左右,期间每隔20分钟打开锅盖观察,避免熏糊,如果火小适当再开大点。熏到腊肉表皮红亮就可以了。

小建议:自己已经腌制几年了,前两年都是用猪后臀肉腌制,但我觉得用后臀做出的腊肉有点柴,所以去年我除了用后臀肉还买了五花肉,我觉得效果不错,今后决定还继续用五花和后臀肉腌制。肉不要切得太薄,切得薄经过晾晒就会很干很柴。