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【自制火锅】从汤底到配菜全程自制

时间:2014-02-26 20:49:02 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 519人做过这道菜

【自制火锅】配菜篇  春季养生食谱

材料:自制火锅底料,排骨汤,各种配菜

调味:大葱2段,姜3片,蒜2瓣,香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个,干辣椒

家常火锅的做法

1. 先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片

我买的几乎是纯瘦肉= =具体哪个部位包装上没写~

2. 切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切

家常火锅的做法2

3. 切完以后卷起来,卷得松一点。

还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开
4. 一个个卷好排在盘子里。完成~

家常火锅的做法3

5. 然后是起火锅。先准备一锅高汤

比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤

6. 起油锅,下葱姜蒜煸出香味~

7. 虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点

我加了香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个和干辣椒

家常火锅的做法4

8. 加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够

不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油

嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~
9. 再补一汤匙醪糟,翻炒一下

10. 加入准备好的排骨汤,大火煮开

家常火锅的做法5

11. 煮的时候准备调料。简单的油碗~

香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~

12. 锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~

以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫!没啥好说的

13. 熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~